この度は、山一商事では業務用山菜のラインナップに『お刺身山菜』ブランドを立ち上げ、

「お刺身国産わらび」の発売をはじめました。

お刺身山菜とは

まるで!? おさしみのような採れたて山菜シリーズ

山菜を扱って100周年を迎える山一商事（株）が、

あらためて本物の山菜の美味しさをお客様に伝えるべく開発した「お刺身山菜」です。

製造方法を抜本的に見直しました。収穫した山菜をすぐに処理、

解凍してもそのままの食感が残る冷凍方法で加工しました。

業務用山菜『お刺身　国産わらび』が新登場

これからの山菜は“おいしい”

収穫したわらびを灰汁抜きしてから、最先端の急速冷凍技術で加工することで、

風味や色をそのまま保った製品を提供しています。

従来は収穫後に塩漬けし、半年以上寝かせることで山菜加工に使用していましたが、

これにより風味や食感が劣化していました。

この「お刺身山菜」では、冷凍による保存性や流通性を確保しつつ、

新鮮な山菜を届けることが可能となりました。

わらび本来の、風味や食感、ヌメリ、色あいを味わえます。